Bengkulu — Lapak gorengan di Jalan KZ Abidin 2, Kota Bengkulu, masih bertahan sejak 2014. Berada di kawasan seberang Gerindo, dekat simpang Balai Kota Suprapto, lapak ini melayani pembeli hingga dini hari.
Usaha tersebut dikelola Yurika, 45 tahun, bersama suami dan beberapa anggota keluarga. Dalam menjalankan usaha, mereka dibantu sekitar tiga sampai empat orang.
Menu yang dijual cukup beragam, di antaranya tahu, bakwan, tahu udang, pisang dan tempe. Setiap gorengan dipatok Rp1.500 per buah, dengan tahu menjadi salah satu menu yang paling banyak dipesan.
Yurika mengatakan kualitas gorengan dijaga mulai dari bahan hingga proses pengolahan. Racikan bumbu menggunakan produk seperti Masako atau Royco untuk memberikan rasa pada adonan.
Proses menggoreng juga menjadi perhatian. Suhu minyak diatur agar tidak terlalu tinggi sehingga gorengan tidak cepat gosong dan tetap renyah.
Untuk menjaga kualitas, Yurika menggunakan minyak goreng sekali pakai. Ia juga menyesuaikan jumlah adonan dengan kondisi penjualan pada hari tersebut.
Lapak mulai buka sekitar pukul 16.30-17.00 WIB setelah waktu Asar dan beroperasi hingga pukul 02.00 WIB. Pelanggan paling ramai datang pada sore hingga malam hari.
Pembelinya berasal dari berbagai kalangan. Saat hujan dan jumlah pembeli menurun, Yurika memilih membuat adonan secara bertahap sesuai kebutuhan untuk mengurangi risiko bahan terbuang.
Bagi keluarga Yurika, usaha ini menjadi sumber penghasilan utama. Hasil penjualan digunakan untuk memenuhi kebutuhan keluarga dan membantu anggota keluarga lainnya.
Selama menjalankan usaha, Yurika mengutamakan pelayanan yang ramah kepada pelanggan. Sikap tersebut dinilai penting untuk menjaga pelanggan yang telah datang secara rutin selama bertahun-tahun.
Usaha tersebut juga memiliki sisi sosial. Yurika terkadang memberikan gorengan secara gratis kepada anak jalanan maupun orang yang datang dalam kondisi lapar tetapi tidak memiliki uang.
Yurika berharap usaha yang telah dijalankan lebih dari satu dekade itu tetap berjalan dan mampu mempertahankan kualitas. Ia juga berharap usaha keluarganya terus mendapat kelancaran dan keberkahan.
